Πολυετής φυτό φύεται σε χαμηλούς λόφους και ημιορεινές περιοχές. Το ύψος του φυτού - αγκάθι φθάνει έως τα ογδόντα εκατοστά. Σε κάθε βλαστό που διακλαδίζεται στη κορυφή υπάρχουν κεφάλια ακανθώδη με διάμετρο έως οκτώ εκατοστά. Από τα κεφάλια αυτά και ενδιάμεσα από τα αγκάθια φύονται πολυπληθή σωληνωτά ανθιδια, λευκό γαλανά χρώματος στη διάρκεια του καλοκαιριού.
Φύλλα εναλλάξ στον ξυλώδη κορμό, τριγωνικά με ακανθώδεις αποφύσεις.
Υπάρχουν αρκετά υποείδη, όπως το
Echinops spinosissimus subsp. spinosissimus, echinops spinosissimus subsp. taygeteus, Echinops spinosissimus subsp. bithynicus κλπ.